凍結乾燥羊腹菌は栄養豊富な貴重な天然食用菌で、国内外で販売されている。羊腹菌凍結乾燥加工には成熟した羊腹菌凍結乾燥技術が必要である。羊腹菌凍結乾燥技術は昇華原理を利用して羊腹菌活性物質と栄養成分を保存する乾燥方法である。羊腹菌凍結乾燥機設備を用いて羊腹菌凍結乾燥技術と配合して大量生産加工を行うとともに、各種食用菌凍結乾燥、野生菌凍結乾燥などの広範な加工応用を行っている。

羊腹菌は香りが独特で、栄養が豊富で、味が美味しく、各種ビタミン、アミノ酸、蛋白質とミネラルなどの栄養成分物質を含んでいる。これらの栄養成分と活性物質は、基本的には感熱性物質であり、一定の温度を超えると活性物質と栄養成分が破壊されて流失する。凍結乾燥加工過程では羊腹菌凍結乾燥技術に厳格に従って処理する必要があり、具体的な凍結乾燥技術は以下の通りである：

1、低温予凍：−46℃の低温で180分間冷凍する、

2、一次乾燥、温度制御範囲-30 ~+30℃、真空制御：35 PA、運転時間600分、昇温速度制御を行う、

3、二次乾燥、温度制御範囲35 ~+50℃、真空制御：30 PA、運転時間500分、昇温速度制御を行う。

羊腹菌は凍結乾燥技術の要求に基づいて加工を行い、選択した羊腹菌凍結乾燥機設備は凍結乾燥技術の要求を満たす必要があり、具体的な羊腹菌凍結乾燥機設備の技術特徴は：

Ø接触式凍結乾燥機設備を選択する、

Øセパレータ温度範囲：-50 ~+80℃

Ø極限凝縮温度：-70℃、

Ø限界真空度：2.6 PA

Øセパレータ均一度：±1℃、

Ø材質要求：箱体、仕切り板、材料皿などは304ステンレス材質を選択し、

Ø機能要求：凍結乾燥プロセスデータの設定と修正、凍結乾燥データの保存と検索、昇温速度制御と真空制御、遠隔操作と監視などの機能を備える。