ステンレスジュース分離機は、ジュースをシロップから分離するためのステンレス設備である。果汁は果汁分離機のホッパからスクリューフィーダの低いところに連続的に送り込まれた後、果肉は下から上に送られ、スクリューフィーダは一定の傾斜角度を持ち、スクリューのピッチは下から上へ大きく徐々に縮小され、一定の圧搾作用を果たす。

分離した果汁はふるい網を経て底槽に流れ、輸送ポンプを経て発酵容器に送られる。このように、ブドウのパルプを絶えず送り込むと、自流汁が絶えず流出するので、この分離機をジュース分離機と呼ぶ。

ステンレスジュース分離機は主にラック、減速機、螺旋軸、スクリーン、フィーダー、汁受け槽、輸送ポンプなどの部品から構成され、ステンレスジュース分離機の生産能力は一般的に毎時5-20トンである。