トンネル式液体窒素冷凍機の概要：

トンネル式液体窒素冷凍機は工場のパイプラインの大生産量加工生産に適した大型冷凍機であり、冷凍能力が強い、操作が簡単で、自動化の程度が高い。トンネル式液体窒素冷凍機は大量量、連続性、少人化及び面積の大きい工業生産モードに適用され、他の食品ラインと組み合わせて自動ラインにすることができ、急速冷凍能力の大きいトンネル式液体窒素冷凍機のほか、当社には中小型生産量に適用される戸棚式液体窒素冷凍機、純電気を使用する圧縮機冷凍型急速冷凍機と急速冷凍液急速冷凍機がある。

なぜ冷凍媒体として液体窒素を選んだのか。

液体窒素は無毒で、無色透明低粘度の液体で、液体窒素の化学性能は安定で、大気圧下の沸点は-196.5℃で、冷凍品と化学反応が発生せず、しかも食品成分に対して不活性で、液体窒素は食品衛生要求に符合し、理想的な食品鮮度保持剤であり、窒素ガスの空気中の含有量は78%であり、窒素ガスはとり尽くせない環境保護冷媒であると言える。さらに、食品から出てくる空気の代わりになるので、凍結およびテープ包装貯蔵過程で酸化変化を最小限に抑えることができる。

標準大気圧下で、液体窒素吸収熱が気体に相転移した場合、199.29 KJ/KGの気化潜熱を吸収し、−196.5℃から−10℃に上昇した低温ガスは202 KJ/KGの熱を吸収しなければならない。液体窒素はこのような超低温吸熱特性を利用して、それを用いて急速な冷却を行って、この時の温度差は200℃以上に達して、強烈な熱交換、冷凍品を瞬間的に凍結させることができて、外見は硬い殻を形成して、冷凍品の内部の水分は揮発しないで、凍結の乾燥消耗率を超低くして、ほとんどゼロになります。凍結時間は超短時間で、5 ~ 10分、通常の凍結方式の1/8 ~ 1/5であり、凍結品内部に生成された氷晶は非常に細く均一で、凍結速度は細胞内外の蒸気浸透速度より大きく、細胞内外は同時に氷晶を生成し、細胞壁に破壊性がないため、解凍後は凍結品の本来の色、香り、味及び新鮮な状態を維持することができ、液体窒素急速凍結は現在の食品急速凍結鮮度保持技術の一つである。

トンネル式液体窒素冷凍機―用途

トンネル式液体窒素冷凍機は工場のパイプラインの大生産量加工生産に適した大型冷凍機であり、冷凍能力が強い、操作が簡単で、自動化の程度が高い。このシリーズの液体窒素冷凍機は新しい加熱技術、温度制御技術と液体窒素分散技術を採用し、プログラム制御昇温、恒温、降温の各過程を均一に安定させた。液体窒素を冷媒とし、温度低下と環境保護の要求を満たす。急速冷凍設備は箱式、戸棚式、トンネル式など多種の規格があり、ユーザーの要求に応じて設計と製造することができる。

凍結速度が速い。従来の空気強制循環凍結装置に比べて、熱交換強度は30〜40倍増加した。これは、凍結時の熱抵抗が15〜18倍減少し、製品表面と冷気の発熱係数が4〜6倍増加し、有効熱交換面積が3.5〜10倍増加したためである。そのため、凍結速度は通常の凍結設備の速度より数十倍高い。凍結速度が速いため、食品の本来の栄養成分と新鮮な状態を最大限に保つことができる。

単体の急速凍結を実現する。食品は凍結してもくっつかず、IQF凍結を実現し、品質が良いだけでなく、包装や消費者の食用にも便利である。

食品の乾燥消費が少ない。各冷凍食品の表面には薄い氷膜があり、食品の鮮度を維持して酸化を防止するのに有利であるとともに、乾燥消費が少ない。スウェーデンの学者がキノコやイチゴなどに対して行った比較試験によると、液体窒素凍結の乾燥消費量は強制送風トンネル凍結のほぼ半分程度にすぎない。これは価格の高い食品にとって特に重要だ。

機械化と自動化の連続生産を実現しやすく、生産効率が高く、労働者は常温条件下で操作し、労働条件を改善した。

トンネル式液体窒素冷凍機--製品の利点：

1.急速凍結時間が短く、5〜10分で急速凍結する。

2.低水分損失、低細胞組織破壊、製品の生地、色、味を大幅に保存した。

3.液体窒素を冷媒とし、安全で環境に優しい。

4.操作が簡単です。