飲食業の汚染監督管理の必要性-飲食業は我が国の第三産業の中の1つの伝統的なサービス業界として、改革開放のスタート、数量型拡張、規模チェーン発展とブランド向上戦略の4段階を経験して、飛躍的な発展を遂げた。飲食企業がますます多くなり、範囲も広くなり、飲食企業の大気環境への汚染はますます深刻になっている。飲食企業への苦情はすでに市街地の苦情の主な内容となっている。ほとんどの企業は一定の汚染防止策を持っているが、一部の企業はコスト削減のために要求通りに処理しない。企業の数が多く分散しているため、人力だけでは監視効果を達成することは難しく、科学技術手段を利用しなければならず、油煙のオンライン監視システムを構築することはすでに必要であり、最終的には汚染源の監視を全面的にカバーする目的を実現することができる。

現在、飲食業の油煙監督管理が直面している主な問題は以下の通り：

A、監督管理情報の欠落：都市部の飲食企業が多く分散しているため、飲食企業の油煙浄化施設が使用されているかどうか、浄化後に基準を達成しているかどうか、監視するのは難しい。また、排出濃度、浄化器の清潔度などの重要な情報をタイムリーに統計することができず、排出問題をタイムリーに発見することを保証することができない。

B、モニタリング方法は立ち後れている：国標準法に基づいて油煙排出濃度をモニタリングする方法は伝統的なサンプリング法であり、この法の測定周期は長く、費用は高く、ステップは煩雑で、現場のテスト条件の要求は高く、飲食業の油煙監督検査と現場の法執行モニタリングの需要を満たすことが難しく、また多地点モニタリングとリアルタイムオンラインモニタリングを実現できず、飲食業界全体の油煙排出状況を正確に把握することができない。

C、企業情報の欠落：飲食企業の情報登録が全面的ではなく、検索方式が遅れ、仕事が煩雑である。

D、監督管理時間は限られている：以前は問題企業の法執行部門が訪問頻度を強化していたが、法執行人員が離れた後も、飲食企業は依然として規則に違反して運営し、監督管理が難しく、歴史データの有効な証拠が不足していた。

E、作業が煩雑：人工的な巡察だけで、管理者の負担が重くなり、監督管理浄化施設の洗浄状況は画像をアップロードするなどの手段を採用し、収集する書類が多く、分類が難しく、検索が難しい。

F、効率が悪い：データはオフィスに戻って整理する必要があります。

油煙モニタリングシステムは環境保護業界の特殊な需要を満たすために、モノのインターネット感知技術、GPRS無線通信技術などを利用して開発された高性能な油煙モニタリング、データ収集、データ伝送を一体化したシステムである。飲食企業の油煙排出濃度、浄化器の運行状態、ファンの運行状態などの指標に対してオンラインモニタリングを行うことができ、それによって油煙管理施設の稼働状況データと油煙濃度データを統一し、環境保護局に直接有効で真実な油煙排出状況の専用油煙モニタリング設備を提供する。

1.監視システム

1）監視装置：油煙検出モジュール（油煙濃度検出器、モードセンサ）と油煙モニタ本体を含む。油煙濃度検出器は油煙排気ガス中の油煙濃度情報をリアルタイムで監視し、RS 485バスを通じて油煙監視ホストに接続する、運転状況センサは運転状態を収集し、模擬量インタフェースを通じて油煙モニタ本体に接続する、リアルタイムで油煙濃度検出器のデータを収集し、煙道ファンと油煙浄化器の動作状態を収集し、伝送ネットワークを通じてデータを監視センターにアップロードする。

2）伝送ネットワーク：ダイニングキッチンの設備設置現場の状況に応じて、GPRS/3 G/4 G無線通信方式を採用する。

3）監視センタ：プラットフォームソフトウェアは主にデータ収集、貯蔵管理、追憶検索、統計報告書、微信警報などの機能を完成する。

4）環境保護局の下に法執行部門を設置し、異常または基準を超えた企業を監視する現場検査、監督を担当する。法執行官はモバイル端末を通じて管轄区内の飲食企業の排出状況及び浄化設備の使用状況をリアルタイムに訪問し、法執行に手がかりを提供し、現場では携帯型自動赤外線油煙監視測定器を用いてサンプリング分析を行い、現場では検査データをテスト記録処理し、現場での法執行に根拠を提供する。

5）飲食企業はプラットフォームのモニタリングデータに基づいて、浄化設備を改善し、定期的に洗浄、維持し、排出削減の目的を実現する。

2.機能特徴

1）飲食企業のオンライン、情報化監督管理手段に対して、分散型飲食企業の集中管理の効率を高め、環境監督管理部門の人員圧力を下げ、そして飲食企業の油煙排出情報、浄化施設の作業状態などの情報把握の全面的かつリアルタイム性を高める。

2）移動法執行を科学化し、法執行効率を高める：法執行現場では、携帯型自動赤外線油煙モニタに基づいて高速油煙濃度測定を行い、スマート移動法執行端末を通じて、法執行過程で発生したデータ及び処罰過程をリアルタイムにアップロードし、プラットフォームの情報管理システムに入力して記憶管理を行い、法執行効率と根拠を有効に高める。

3）飲食企業の監督管理手段の情報化建設を通じて、企業の環境保護責任主体意識を高め、その環境保護責任を確実に実行することに役立つ。

4）運行メンテナンス管理情報化、運行メンテナンス評価業務に評価データの基礎を提供する：運行メンテナンス管理業務に対して電子化リポジトリ管理を行うことは、環境保護局が運行メンテナンス業務に対して品質と仕事量の評価を行うのに有利であると同時に、設備故障に対して遡及原因を提供することもできる。

5）ユーザーはオプションのネットワーク機能を選択でき、現場データは環境保護局管理プラットフォームに遠く伝わる。

6）油煙プローブは分解しやすい機能を持っている：油煙プローブが閉塞している場合、取り外して定期的に洗浄することができる。

油煙オンライン監視測定器は文朗が自主開発した油煙排出濃度のリアルタイム監視を実現できる機器であり、主に採集器本体、ディスプレイ、油煙センサーの3つの部分から構成されている。コレクターはGPRS無線通信モジュールを集積し、リアルタイムオンライン、自動エスカレーションの方式で動作する。採集器には油煙プローブ専用インタフェースがあり、プローブを接続するために使用されている。収集器はプローブを制御することにより油煙原データを収集し、プローブが収集した原データを読み取り、総合計算を行い、最終的に油煙濃度値を得て、ディスプレイ上で直接データを見ることもできる。油煙オンラインモニタリングシステムはリアルタイムデータモニタリング、履歴データ照会、基礎情報管理、ユーザー情報管理などの機能から構成され、各飲食企業のリアルタイムモニタリング状態を展示する。

このシステムはセンサ技術、自動制御技術、コンピュータ技術、ビデオ監視技術を利用して各指標をモノのインターネットシステムの枠組み内に集積し、スマートセンサを通じて現場の環境情報（空気温湿度、油煙濃度など）を無線で収集し、ユーザーは監視制御室コンピュータなどの情報端末を通じて、リアルタイムに現場の各環境情報を把握し、適時に異常警報情報を取得することができ、そして監視結果に基づいて、対応する設備を遠隔制御することができる。

3.応用分野

A.レストラン、レストラン、機関食堂などの飲食業単位が排出する調理油煙パラメータ（濃度、温度、湿度、圧力、排出流量）をオンラインで監視する。

B.工業中の非食用油煙排出パラメータ（濃度、温度、湿度、圧力、排出流量）のオンラインモニタリング、その他の場合、例えば実験室の各種油煙試験の油煙パラメータ（濃度、温度、湿度、圧力、排出流量）測定、アスファルト煙の測定。油煙成分を含むガスを検出する様々な場所。