•練り混ぜと温度変化過程における生地のレオロジー特性、デンプンとタンパク質加工品質の測定
•1回の実験で小麦粉の品質に関する完全な情報を完全に得ることができる
•小麦粉とベーキング蒸煮における生地の加工特性の推定
•断面図機能：各品質指標を明確かつ簡単に表示する
•粉質計機能：粉質計の測定値
国際規格：ICC 173、AACC 54-60.01、AFNOR V03-764、GOST P54498-2011、ISO 17718:2013

混合実験器は高繊維グルテンフリー食品の開発にも非常に有用である。

原理と特徴：
小麦粉及び他の穀物粉のレオロジー及び酵素学的特性を測定するための多機能な装置。小麦粉の加水混合による生地形成、
生地の加熱糊化及び冷却過程におけるレオロジー特性は、小麦粉を食品に製造する全過程における生地特性を測定することに相当し、
生地の生から熟までの全過程を反映する。

混合試験器は小麦粉の品質を全面的に、科学的に、直接的に評価し、他の穀物粉（イネ、トウモロコシ、
オート麦、グルテン粉、デンプン、飼料など）のレオロジー加工特性。

機能全面：蛋白、デンプン、脂肪、酵素の各成分の対面団特性の影響、及びそれらの間の相互作用。
用途が広い：ユーザーは実験プロトコルをカスタマイズでき、各種穀物の検出に適し、生産ラインで取得した生地を直接検出することもできる。

指数断面図法：
標準曲線に表示されるすべてのパラメータ情報を6つの品質指標に変換する解析ソフトウェアを内蔵：
吸水率指数、練り込み指数、麩指数、粘度指数、酵素活性指数、回生指数

粉質計測定法：
Mixolab直接粉質計を測定した結果：吸水率、形成時間、安定性と弱化度

第2世代混合実験器、穀物品質を全面的に定量分析：1.タンパク質網状構造、2.淀ピンク、3.酵素活性

革新的な技術によって開発された高性能検査機器

•面鉢温度自動設定、正確で信頼性が高い
•二重材質と面鉢、アルミニウム/ステンレス合金、丈夫で耐久性があり、整理しやすい
•水槽の解体がより迅速で便利で、清掃が容易
•自動加水、効率が高く、加水量がより正確（+/-0.02 ml）、異なる位置で加水できる
•Chopin+曲線のすべての検出点（温度とトルク）をキャリブレーションでき、検出精度が高い

分析ソフトウェアは操作が簡単で、情報が全面的で、インタフェースが直感的である

・生地耐温指数、生地耐昇温能力の評価（従来の耐練り込み指数以外の新しい指標）
•温度と速度を変化させながら、新しい実験プロトコルを構築できる
•「粉体配合」機能、粉体配合後のMixolab曲線を理論的に予測するために使用
•「添加剤作用」機能により、添加剤の使用効果と最適な添加量を直接可視化
•検出結果に基づいて自動的に計算され、パンの体積を予測するなどの関連予測結果を表示する「予測式」機能
•デバイスの正確性を確保するための組み込みの「制御マップ」メニュー
•全自動テスト、小麦粉の吸水率を測定し、時間は8分未満

適用：

混合実験器は小麦粉と各種穀物、全粒粉だけでなく、生産ラインから直接取得した面も分析できる
団見本設備の検査が便利で、応用範囲が広い：軟麦、硬麦、大麦、ライ麦、米、トウモロコシ、キヌア、
タピオカなど。ユーザーは自ら添加剤の配合を開発し、添加剤（麩、プロテアーゼ、乳化剤、リパーゼ、
システイン及び酵素製剤）と配合物（塩及び塩含有物、糖及び脂質含有物）の添加効果は、開発予測することもできる
モデルを用いて、面製食品の焙煎効果を評価した。
混合実験器は高繊維グルテンフリー食品の開発にも非常に有用である。