近年、マイクロ波エネルギー応用技術はレーズン、ナツメ、雪梨、黄皮、梅、ナツメ、ゴマ、カボチャ、落花生、クルミ、アーモンド、などのドライフルーツ類の焙煎に広く応用されている。伝統的な製法に比べて、マイクロ波で焼成できる食品は香りがよく、粒子が膨張し、色が自然で、外形が美しく、しかも滅菌殺虫作用がある。